|
|
Normandische Lamsbout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 lamsbout - tijmpoeder - 1 teentje knoflook - 80 gram boter - 1 glaasje
calvados - 10 gram bloem - 1,5 dl cider - 1,5 dl slagroom - zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de knoflook en snij hem in de lengte in vieren. Piqueer hiermee de
bout. Geef er zout en peper over en wat tijmpoeder. Wrijf dit alles goed in
de bout. Kneed van 10 gram boter en de bloem een beurre manie. Verhit
de rest van de boter in een pan. sauteer hierin de bout aan alle kanten
bruin, sluit de pan en stoof zachtjes verder gedurende 15 minuten per
pond vlees. Arroseer de bout regelmatig met enkele eetlepels cider. Als de
bout klaar is flamberen we hem met de calvados. Leg de bout dan op een
voorverwarmde schaal en houd hem warm. Deglaceer de pan met de rest
van de cider. Voeg de room bij de saus, laat deze nog een minuut koken
en geef er dan de beurre manie in stukjes bij onder goed roeren. Geef de
saus in een sauskom en serveer.
|
|
|